Plat du jour Madame C - Hôtel particulier | Bar à cocktails | Restaurant à Strasbourg

Vodka nuage infusée au raifort d’alsace, sauce épicée maison, jus de tomate alain milliat, cornichon, moutarde épicé, salé, piquant - Version sans alcool sur demande

Vodka renaissance, liqueur de café algebra, fraise de balbronn hagmeyer, espresso, sucre de canne torréfié, gourmand, fruité

Domaine moritz prado - 12% biodynamie

Domaine leipp leininger - 14% agriculture biologique

Domaine tempe - 12%

Domaine muré - 13% agriculture biologique

Domaine zoeller - 13,5% agriculture biologique

Domaine alain gras - 13%

Domaine vincent girardin - 13%

Domaine des remizières - 13,5%

Domaine christophe pichon - 13,5%

Domaine les braconniers - 12% hve

Domaine les braconniers - 13% hve

Domaine les braconniers - 12% hve

Domaine maurice schoesch - 12% agriculture biologique

Domaine muré - 12,5% agriculture biologique

Leipp leininger - 13% agriculture biologique

Château bonnet - 13% agriculture biologique

Domaine faiveley - 13,5%

Domaine faiveley - 13%

Domaine bonnardot - 12,5% agriculture biologique

Domaine georges roy - 13,5%

Domaine vincent girardin, 2022 - 13,5%

Domaine larue - 13,5%

Domaine le clos des cazaux - 14% hve

Domaine christophe pichon - 13%

Domaine equis - 12,5%

Domaine christophe pichon - 15%

Domaine pierre amadieu - 15% agriculture biologique

Mas des caprices - 14,5% agriculture biologique

Domaine gérard bertrand - 13,5%

Domaine gibault - 13% hve

Château miraval - 12,5%

Domaine mittnacht frères - 12,5% agriculture biologique

12,5%

12,5%

12,5%

Domaine zoeller - 12,5% nature

French bloom - 0%

Herbes, épices, amer

Orange, amer, vineux

Fruité, minéral, doux

Raisin, amande, doré

Abricot, amande, vanille

Fruits rouges, bois, prune

Herbacé, amer, complexe

Cannelle, orange, raisin

Réglisse, prune, chocolat

Orange, rhubarbe, tabac

Citron, menthe, coriandre

Mirabelle, mûre, complexe

Boisé, épicé, fruité

Frais, fruité, floral

Riche, fruité, vanillé

Puissant, fruité, boisé

Floral, pollen, mielleux

Umami, truffe, olive

Mirabelle, douce, fruitée

Prune, pomme, moka

Abricot, cannelle, chocolat

Prune, orange confite, épices

Fleurs blanches, vanille, noisette

Fruits secs, miel, épices

Fruits secs, boisé, vanille

Riche, épicé, boisé

Riche, épicé, boisé

Floral, fruité, délicat

Fruits secs, épices, boisé

Fruité, floral, épicé

Fruits mûrs, épices, rancio

Fleurs, fruits secs, épices

Riche, vanillé, épicé

Coing, miel, amandes grillées

Rancio, fumée légère, réglisse

Pomme, boisé, vanille

Floral, fruité, élégant

Riche, épicé, fruité

Tourbé, caramel, malté

Pécan, pomme, vanille

Tourbé, maritime, fruité

Tourbé, maritime, agrumes

Frais, abricot, vanille

Malté, épicé, fumé

Malté, fumé, boisé

Crisp, aromatique, équilibré

Rond, complexe, mature

Épicé, herbacé, chocolat

Intense, végétal, canne

Fruité, épicé, vanillé

Végétal, agrumes, poivré

Raffiné, vanille, café

Rond, abricot, miel

Vif, canne, poivré

Boisé, exotique, long

Boisé, épicé, élégant

Genévrier, agrumes, épicé

Frais, citronné, rond

Genévrier, botanique, agrumes

Herbacé, floral, agrumes

Épicé, miel, vanille

Sauvage, épicé, complexe

Agave, herbacé, poire

Végétal, caramel, vanille

Houmous maison, pesto de fanes & pain pita maison

Farce de blettes, riz, agrumes & herbes fraîches. beurre blanc à l’oseille

Effiloché de crabe, pain brioché, coleslaw de chou blanc, mayonnaise au wasabi & sésame

Endive braisée, coulis et confit de kumquat, vinaigrette au jus de viande

Tournedos de filet de boeuf, pain toasté, foie gras poêlé & sauce rossini. accompagné d’un crémeux de pommes de terre

Purée & fricassée de légumes du moment, jus réduit

Purée d’artichauts rôtis, artichauts en barigoule & sauce vierge

Confiture maison et miel bio

Granola maison, amandes, noix de cajou, noix de pécan, flocons d’avoine & miel bio

Betterave, blinis maison, crème montée aux baies roses

Pain de seigle, beurre au wakame & échalotes au vinaigre

Pesto rosso à la tomate séchée, roquette et focaccia maison

Gorgonzola crémeux dop, tête de moine aop & selles - Sur - Cher

Jambon blanc à la truffe, spianata & lomo duroc

Blinis maison, crème fraîche épaisse, blancs et jaunes d'œufs hachés

Chutney aux pommes, gel de vin rouge au poivre timut et pain de campagne toasté

On rencontre souvent le bloody mary dans sa version alcoolisée, mais c’est aussi un cocktail qui de part sa richesse aromatique, se prête facilement à être dégusté sans alcool. notre version se veut particulièrement umami et pleine de saveurs. sauce épicée maison, cornichon, citron, jus de tomate alain milliat, moutarde epicé, salé, piquant

En s’inspirant des grands cocktails classiques du début du xxe siècle, nous avons voulu apporter une note festive digne des soirées de gatsby le magnifique. plongez tout droit dans les années folles avec une délicate note de rhubarbe pour conserver vivante la fraicheur du printemps. gin nuage • liqueur de rhubarbe fmk, thé vert au jasmin dragon nana ding, vanille, champagne veuve clicquot ponsardin fruité, floral, bulles

Au début des années 1920, le bloody mary fait sa première apparition à paris, puis c’est à new york qu’il deviendra populaire. nous avons voulu faire honneur à ses origines avec des ingrédients qui nous plongent dans le terroir français : les cornichons et la moutarde. santé ! vodka nuage infusée au raifort d'alsace, sauce épicée maison, cornichon, jus de tomate alain milliat, moutarde epicé, salé, piquant

Au 19e siècle, on célèbre la beauté des vins du rhin et nombreuses sont les recettes de cocktails qui leur confèrent une place de choix. ici, nous réunissons à nouveau les univers du vin et des cocktails dans une version plus douce du classique vodka martini. vodka poupées russes distillerie de strasbourg, gewurztraminer domaine herr, huile de poivre de sichuan frais aromatique, corsé, irrésistible

De la fraicheur et de la gourmandise avec les notes réconfortantes d’une eau-De-Vie vieillie et la complexité du riz brun grillé, parfait pour accompagner un plat. brandy st-Rémy, sirop maison de thé genmaicha, lactique, eau gazeuse frais, végétal, vert

Ce cocktail a été inspiré par les terroirs de cognac et d’alsace et leurs positions respectives à la croisée de routes commerciales qui leur ont permis de se nourrir d’influences venues du monde entier. c’est la rencontre des deux terroirs majeurs de la distillation de spiritueux en france. cognac rémy martin 1738 accord royal, eau-De-Vie de poire williams rouge nusbaumer, sirop maison de cardamome, verjus de raisin, ginger ale fruité, complexe, rafraichissant – cocktail vainqueur de la finale monde bartender talent academy 2023 par lucas gacitua-Petit

En 1983, à soho brasserie à londres, dick bradsell invente l’espresso martini pour répondre à la demande d’une mannequin. chez madame c nous y ajoutons une touche d’alsace pour souligner les délicieuses notes fruitées du café. vodka renaissance, liqueur de café algebra, fraise de balbronn hagmeyer, espresso, sucre de canne “wake me up and fuck me up!”

Le whisky sour est un cocktail incontournable de l’histoire des boissons mélangées. pour l’intégrer dans un terroir local, nous le réalisons avec un whisky alsacien et une touche de vin rouge pour plus de complexité. un cocktail à la fois rond et puissant. whisky single malt miclo, citron, sucre de betteraves françaises bio, pinot noir, mousse céréales, gourmand, acidulé

Notre daiquiri rend hommage à ses racines tropicales avec l’utilisation du rhum, mais nous y intégrons des ingrédients du nord de l’europe pour créer une liaison entre deux terroirs qui partagent notamment l’usage des épices rhum longueteau, aquavit aptekarsky nusbaumer, argousier, sirop de sucre de betteraves françaises bio exotique, frais, acidulé

Popularisé au morri’s bar à lima au pérou au début du 20e siècle, le pisco sour devient très rapidement un standard des bars internationaux. ici nous en donnons une interprétation française autour d’une splendide eau-De-Vie de gascogne. blanche d’armagnac dartigalongue, verjus de raisin, sucre de raisin, épices, mousse délicieux, frais, gourmand

Nico de soto, chef barman de l’experimental cocktail club au début des années 2010 imagine cet irrésistible classique moderne. nous y apportons une touche de fraicheur supplémentaire avec un apéritif de melon élaboré en provence. gin anaë, saint-Germain, melon manguin, concombre, citron vert, piment, mousse frais, gourmand, doux – inspiré par nico de soto, expérimental cocktail club

Apparu dans les années 1920 et popularisé à venise, le spritz a bien plus de formes que celle que l’on rencontre communément. notre version à la française, révèle ses notes fruitées et amères qui ont fait la popularité de la déclinaison la plus connue. ratafia lehmann, gentiane avèze, eau-De-Vie de framboise nusbaumer, crémant d’alsace léger, fruité, amer

Les slings font partie des cocktails historiques dont la trace se perd au 18e siècle. notre interprétation est à la fois puissante et fraiche. sa richesse aromatique permet de contrebalancer l’intensité du cocktail. a déguster avant ou après avoir admiré la cathédrale. rhum mount gay eclipse, rhum bielle, mirabelle, bénédictine, liqueur de verveine nusbaumer, citron, ginger beer fort, long, aromatique

Gravlax de saumon bömlo maison, blinis maison, crème de raifort, gomasio et pickles

Pain de seigle, beurre au wakame et échalotes au vinaigre

Gorgonzola crémeux dop, tête de moine aop et brie de meaux farçi

Jambon blanc à la truffe, spianata, lomo duroc,

Gorgonzola crémeux dop, tête de moine aop et brie de meaux farci

Jambon blanc à la truffe, spianata, lomo duroc,

Confiture maison, pâte à tartiner ou miel bio

Granola maison et miel bio

Jambon blanc, spianata, lomo iberico, terrine maison du moment

Gorgonzola, selles - Sur- Cher, comté 12 mois

Betterave, blinis maison, crème montée aux baies roses

Coleslaw de chou blanc, soja et sésame

Vodka nuage infusée au raifort d’alsace, sauce épicée maison, cornichon, jus de tomate alain milliat, moutarde

Sauce épicée maison, cornichon, jus de tomate alain milliat, moutarde

Purée d’orange sanguine ponthier, sirop de citron maison, arjolle

12,5%

Grande dame - 12,5%

Domaine mittnacht frères

Château miraval - 12,5%

Château miraval - 12,5%

Safrané, complexe, élégant

Médicinal, balsamique, intense

Riche, épicé, velouté

Citronné, herbacé, apaisant

Herbacé, alpin, équilibré

Poire, vanillé, moelleux

Zesté, cognac, raffiné

Agrume, floral, zesté

Amandes, doux, gourmand

Végétal, vif, intense

Épicé, sec, équilibré

Canne, épicé, généreux

Château franc-Baudron - 13,5% agriculture biologique

Château talbot - 13,5%